La subsecretaria de Desarrollo Tecnológico, Vinculación e Innovación de la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación (SECIHTI) del Gobierno de México, Celina Peña Guzmán, compartió una visita a San Andrés Calpan, Puebla, en el marco de la temporada del tradicional Chile en Nogada, una de las expresiones gastronómicas más representativas del estado. A través de un mensaje en sus redes sociales, invitó a la ciudadanía a conocer las tradiciones poblanas y a disfrutar de este emblemático platillo, cuya temporada coincide con la celebración de la 23.ª Feria del Chile en Nogada, que se realiza los fines de semana del 1 al 30 de agosto en el zócalo del municipio.
Durante su recorrido, la funcionaria resaltó que, a las faldas del volcán Popocatépetl, se cultivan los ingredientes que dan identidad a este platillo, reconocido por su historia, sabor y profundo arraigo cultural. Las imágenes compartidas muestran tanto la preparación gastronómica como los paisajes y el ambiente que distinguen a Calpan, considerado uno de los destinos más tradicionales para disfrutar del Chile en Nogada gracias a la producción local de insumos como la nuez de Castilla.
En su publicación, Celina Peña Guzmán promovió la riqueza cultural y gastronómica de Puebla como parte del patrimonio que fortalece la identidad de sus comunidades. De manera implícita, expresó que preservar y difundir las tradiciones locales también contribuye a impulsar el turismo, la economía regional y el reconocimiento del trabajo de las familias productoras y cocineras que mantienen viva esta tradición.
La visita se enmarca en una trayectoria de servicio público enfocada en el desarrollo, la innovación y la vinculación institucional. Tras haber encabezado la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación de Puebla, en febrero de 2026 asumió la Subsecretaría de Desarrollo Tecnológico, Vinculación e Innovación de la SECIHTI a nivel federal, desde donde continúa promoviendo iniciativas que fortalecen la articulación entre el conocimiento, el desarrollo regional y el bienestar de las comunidades.
La temporada del Chile en Nogada representa una oportunidad para proyectar el valor histórico, cultural y productivo de Puebla, al tiempo que fomenta la participación de visitantes y habitantes en actividades que fortalecen el tejido social y la economía local. Acciones como esta contribuyen a visibilizar el patrimonio gastronómico del estado y a consolidar espacios de encuentro que impulsan el orgullo por las tradiciones y el desarrollo de las comunidades poblanas.
